Una delle peggiori colazioni.
Qualcuno li chiama cereali ma sono di fatto fiocchi di mais estrusi.
Il mais 🌽, come il riso, ha un alto contenuto di amilopectine che ne aumenta l’indice glicemico.
In più è raffinato. Ecco perché il riso come il mais va preferito sempre integrale ed in Chicco.
Ed ovviamente biologico.
In più, il cereale è estruso. Quindi sottoposto ad altre temperature.
Sappiamo che tempi e temperature di cottura innalzano l’indice glicemico. Come avviene per le gallette, i cereali soffiati. In particolare riso e mais.
E come avviene per un riso stracotto come ad esempio la crema di riso, per il quale va prestata attenzione. Specie poi se la si passa, riducendo in questo modo il contenuto in fibra.
Si sì lo so. Sono anni che ne parliamo. Ma ricordarlo può essere utile.
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