Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto.
Ingredienti
- 200 gr di riso integrale
- acqua
- sale marino integrale
- 2 carote
- punte di asparagi
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio acidulato di umeboshi
- 1 cucchiaino di purea di umeboshi
- 1 cucchiaino di malto di riso
- alga nori
- tamari
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di digione
Procedimento
Cuocere il riso integrale (per assorbimento) in rapporto 1:3 con l’acqua e un pizzico di sale. Utilizzare una pentola dal fondo spesso con coperchio.
Quindi, aggiungete una salsa preparata con l’acidulato di umeboshi, la purea e il malto.
In una pentola versate un filo di olio e saltate velocemente le carote tagliate a bastoncino e le punte di asparagi, aggiungendo sale e un filo di tamari.
Tostate sulla fiamma l’alga nori, avendo cura che non bruci. Disponetela (con il lato rugoso in alto) su uno stuoino di bambù e stendete uniformemente il riso, pressando. Disposte le verdure e la salsa ai tre sapori (preparata mescolando 1 cucchiaio di tamari, il succo di limone e la senape). Arrotolate aiutandovi con lo stuoino e pressando in modo che rimanga compatto. Tagliate a fette di circa 1 cm di altezza (usate un coltello affilato, con lama liscia).
Servite. Potete accompagnarlo a salsa shoyu e wasabi.
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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