Siamo in piena estate e frequenti sono le cene con amici e parenti… perché non preparare qualcosa di sfizioso e un po’ diverso dal solito? Tanti sono i modi per arricchire di sapore un piatto e oggi vi propongo le spezie e una salsina di latte di cocco. Sono ingredienti che vanno utilizzati con parsimonia, quindi non esagerate ma approfittatene per occasioni speciali o per stupire gli amici. In questa ricetta ho utilizzato il sorgo, un cereale riscoperto negli ultimi anni, ma se preferite potrete utilizzare altri cereali, come un riso basmati integrale o del miglio.
Ingredienti (4 porzioni):
- 280 gr sorgo
- 200 gr di fagiolini
- 2 carote
- 160 gr di ceci già cotti
- 400 ml di latte di cocco
- spezie a piacere (io ho utilizzato curry, cardamomo, cumino, curcuma)
- olio evo
- sale marino integrale (o salsa di soia)
Procedimento
Lavare molto bene il sorgo e metterlo in una casseruola con il doppio di acqua in volume. Portare a ebollizione, aggiungere un pizzico di sale. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 35 min (o per il tempo indicato sulla confezione).
Nel frattempo pulite le carote e i fagiolini.
Tagliate le carote a fettine sottili e i fagiolini a pezzetti di quasi un cm. In una padella bassa mettete un filo di olio e cominciate a rosolare i fagiolini per circa 5 min a fiamma media. Aggiungete le carote e proseguite la cottura per altri 10 min, girando di tanto in tanto. Aggiungere i ceci, aggiustare di sale e terminare la cottura a fiamma bassa fino a che le verdure non risultino della consistenza voluta (se volete le verdure morbide, aggiungere un filo di acqua alla cottura). Per le verdure e ceci, anziché insaporirle con il sale, potrete sfumarle a fine cottura con qualche cucchiaio di salsa di soia.
In una ciotolina preparate un mix di spezie con mezzo cucchiaino di curry, di curcuma, di cumino e i semini di 2 baccelli di cardamomo. Verso la fine della cottura aggiungere il mix di spezie e mescolarle al sorgo.
Al termine della cottura, lasciare riposare il sorgo per 5 min, dopodiché lasciatelo intiepidire in una pirofila ampia.
Condire il sorgo con il mix di verdure e ceci.
Salsina di latte di cocco
Se volete rendere più sfizioso il piatto, potrete preparare una salsina con latte di cocco: in un pentolino capiente versare il latte di cocco, mezzo cucchiaino di curry e un po’ di sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma tenendola a temperatura media e girare frequentemente. Aggiustare di sale e curry e cuocere fino a che la salsina non raggiunge la consistenza voluta (per rapprendersi bene ci vogliono 20-25 min).
Presentare il sorgo alle verdure e ceci con un paio di cucchiai di salsina …
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