La fibra di cui parliamo è il β-glucano che è maggiormente contenuto nell’ENDOSPERMA [1].

La fibra solubile riduce l’assorbimento di zuccheri e colesterolo a livello intestinale. Tant’è che l’assunzione di orzo perlato può ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e il grasso viscerale… anche in un periodo di 12 settimane [2].

[1] Burton, R. A., & Fincher, G. B. (2014). Evolution and development of cell walls in cereal grains. Frontiers in plant science, 5, 456.

[2] Shimizu, C., Kihara, M., Aoe, S., Araki, S., Ito, K., Hayashi, K., Watari, J., Sakata, Y., & Ikegami, S. (2008). Effect of high beta-glucan barley on serum cholesterol concentrations and visceral fat area in Japanese men–a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands), 63(1), 21–25.


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