C’è un angolino del mio giardino dove crescono borragine, calendula, malva, timo, salvia. Posso fare spesso la spesa gratuitamente 🙂 ! Nel giardino ci sono anche piantaggine, tarassaco, … insomma tante erbe spontanee: ho solo l’imbarazzo della scelta.
La borragine (quella pianta in foto con i fiori dal colore olore blu-viola,) è cresciuta abbastanza, in mezzo alla calendula (quella con i fiori giallo-arancio).
Ecco che raccogliere qualche foglia potrebbe essere una buona idea per il pranzo.
La borragine ha varie proprietà: diuretiche, depurative, antidepressive.
Veniva usata per infondere coraggio a coloro che partivano per le Crociate in Terra Santa: in celtico “borrach” significa “coraggio”. Nel Mago di Oz viene utilizzata all’interno di una pozione per ridare coraggio al leone :).
E’ comunque raccomandabile farne un uso modico e preferibilmente foglie giovani cotte: pare infatti che le foglie e i petali contengano alcaloidi che se assunti costantemente e in certe quantità, potrebbero avere azione epatotossica.
Tranquilli! L’importante è consumarla in piccole quantità e occasionalmente! Evitare di mangiarla se ci sono problemi epatici, in gravidanza e allattamento.
Ed ecco la ricetta del risotto.
Ingredienti
- 200 gr di riso integrale
- 1 porro
- 3 foglie di borragine
- sale marino integrale
- miso di riso
Procedimento
Cuocete il riso in un rapporto 1:2 con l’acqua ed un pizzico di sale, in una pentola con fondo spesso (da quando bolle, abbassate al minimo la fiamma, coprite e cuocete per circa 45-50 minuti).
Nel frattempo preparate un nitukè di porri tagliati sottili e foglie di borragine (lavate accuratamente).
Quando riso e porri saranno pronti, unirli e mantecare il riso con miso sciolto in un po’ di acqua calda.
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