L’altro giorno mi è capitato di ascoltare un video in cui si parlava del gomasio. Esaltato perché avrebbe la proprietà di fare arrivare il sale nei nostri tessuti. E viene detto che “questo sale non aumenta la pressione“.
Non è vero!!! Il sale del gomasio è sempre sale!!! Quindi NaCl (Cloruro di sodio). Il sale e quindi il sodio sono da limitare!!!
Il gomasio non è altro che sesamo tostato che viene macinato nel suribachi (un mortaio particolare) insieme al sale.
Nel nostro corpo, il sodio è il principale catione extra cellulare, ovvero è presente all’esterno della cellula. Quindi, in grado di diffondersi dall’esterno all’interno della cellula per gradiente di concentrazione, ovvero si sposta da un’area in cui è presente ad alta concentrazione (l’esterno della cellula) verso una a più bassa concentrazione (l’interno della cellula).
Ci saranno poi particolari pompe (Sodio/Potassio) che pomperanno il sale all’esterno della cellula stessa, per conservare il potenziale di membrana.
La visione macrobiotica è un po’ romantica. Ma attenzione… si può rischiare di trasmettere informazioni pericolose.
Un eccesso di sale favorisce IPERTENSIONE ARTERIOSA. Qnche quello del gomasio (spesso oltretutto preparato con un eccesso di sale, in particolare quello acquistato).
Poi si sente anche dire che ci sia “una teoria che afferma che mangiare il sale sotto questa forma non sarebbe così pericoloso per chi ha la pressione alta“. Anche questo è falso. La macrobiotica è la morte della scienza. Nel nostro corpo avvengono i processi di digestione e quello che viene assorbito non è il gomasio ma separatamente i singoli nutrienti: quindi sarà assorbito il sodio (Na) e attraverso un’altra via saranno assorbiti i grassi presenti nel sesamo. Per cui, nel sangue questi componenti non si ricongiungeranno.
Per quanto riguarda il gomasio, al più si può affermare che il gomasio sia un condimento che può aiutare a usare meno sale.
Ma se si esagera non va bene. Ricordiamo che le raccomandazioni suggeriscono di non superare i 5 gr di sale al giorno (massimo 1 cucchiaino da caffè), ovvero massimo 2 gr di Sodio.
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