Una domanda che è emersa durante il webinar di ieri sera è stata: “Ma i fiocchi di avena si possono mangiare crudi?”
In reatà i fiocchi di avena non sono esattamente crudi. Del resto, se l’avena non fosse stata “pre-cotta” sarebbe stato molto difficile pressarla.
Per produrre i fiocchi, i chicci dell’avena subiscono di fatto due trattamenti termici.
- Il primo è un trattamento con vapore (a una temperatura di poco superiore a 100°C),
- Dopo essere pressati tra rulli che li appiattiscono, i chicchi vengono essiccati.
Quindi, tranquilli, mangiateli anche senza cottura.
Ricordiamo che l’avena è un cereale fantastico. Contiene beta-glucani, una fibra solubile che oltre a nutrire i batteri buoni dell’intestino, è in grado di ridurre colesterolo e zuccheri a livello intestinale. Utile quindi per il controllo del diabete di tipo2 e dell’ipercolesterolemia.
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