I ceci sono eccezionali. Poiché richiedono parecchie ore di ammollo (circa 24, cambiando l’acqua ogni 8 ore), con alga kombu e una buona cottura in pentola a pressione (almeno 1 ora con la kombu recuperata e acqua fino a 3 dita sopra il livello dei ceci), io ne faccio un po’ di più e li cucino in vari modi, dall’hummus a questi falafel dei quali vi riporto la ricetta.
Ingredienti
- 1 cipolla frullata
- 300gr ceci cotti e frullati (io preferisco comunque sempre cuocerli prima in pressione)
- aglio (opzionale)
- prezzemolo (1 mazzetto)
- cumino, curcuma, zenzero qb
- olio o evo o tahin
- pepe (una spolverata)
- farina (anche di riso integrale o mais integrale macinato a pietra per ricetta senza glutine=
- sale marino integrale q.b.
- succo di limone
Procedimento
Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle palline disponendole in una teglia e cuocere al forno a 180° per 20-30 minuti circa.
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