Pasta frolla
- 200 gr farina semintegrale
- 1 cucchiaino di polvere lievitante con Cremor Tartaro
- Buccia grattugiata di arancia e limone
- ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- una manciata di mandorle tritate
- 100g malto di riso
- Acqua q.b.
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido aggiungendo, eventualmente, il succo di mela. Fate riposare in frigo almeno 30min. Stendete l’impasto con un mattarello lasciando uno spessore di 2 – 3 mm.
Farcia di mele
- 3 mele
- scorza di un limone
- succo di mezzo limone
- sale
- 2 cucchiai di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Sbucciate e tagliate le mele a dadini. Fatele cuocere insieme alla scorza di limone, lo zenzero in polvere e il sale a fiamma bassa fate per circa 10-15 minuti (il tempo varia in base alla qualità delle mele scelte), con coperchio chiuso, fino a ottenere un cremoso. Aggiungete il succo di limone e mescolate. Fare raffreddare.
Stendete finemente la frolla e, utilizzate il bordo di un bicchiere per dare forma a dei cerchi. Prendete una base di frolla, ponetevi al centro la farcia di mele, con il dito indice bagnato con l’acqua inumidite i bordi della base, al contempo inumidite anche i bordi dell’altra base di frolla che utilizzerete come cappello; sigillate quindi i due bordi con l’aiuto di una forchetta, esercitando una leggera pressione.
Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti. Poneteli in una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete i biscotti per 15 minuti a 180°.
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