Ingredienti per la base
- 240 gr di farina di farro integrale
- 40 gr di farina di mandorle
- cannella (1/2 cucchiaino o a piacere)
- buccia di limone grattugiato
- un pizzico di sale marino integrale
- 100 gr di malto di riso
- 25 gr di olio evo
- Acqua q.b.
Ingredienti per la farcitura
- confettura di albicocche senza zucchero aggiunto
- mandorle tritate grossolanamente
Procedimento
Mescolate la farina di farro (chi ha il mulino, può utilizzare i chicchi di farro decorticato e macinarli: la farina che ne deriva ha una fragranza incomparabile!) con quella di mandorle (mandorle tritate), sale, cannella, buccia di limone grattugiato, malto, olio. Aggiungete acqua (ne basta pochissima!), quanto basta per ammorbidire l’impasto. Lasciate riposare l’impasto per circa trenta minuti. Quindi, stendete con un mattarello a formare una circonferenza di circa 26 cm (che includa i bordi della crostata).
A questo punto sistemate la pasta in una teglia (24 cm di diametro), bucherellate il fondo con una forchetta e procedete con la farcitura. Distribuite la confettura di albicocche, livellando con un cucchiaino. Quindi ricoprite con una spolverata di mandorle tritate grossolanamente.
Create sei striscioline con la pasta avanzata, utilizzando un tagliapasta seghettato (o anche con un coltello) e disponetele sulla superficie in maniera tale da ottenere il tipico decoro a losanghe. Potreste anche utilizzare gli stampini per biscotti e creare forme originali da distribuire sulla superficie della crostata.
Lasciate cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato). Quando la crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Quindi, toglietela dallo stampo e trasferitela su un piatto da portata.
E la vostra crostata è pronta per essere gustata! Per poterla assaporare appieno è importante masticarla bene: in questo modo sentirete emergere tutti i sapori, dal farro alla mandorla, all’aroma della cannella, al profumo del limone.
Buon viaggio tra i sapori della natura!
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