Per il buffet delle feste non possono mancare le creme, che possiamo spalmare su crostini, preparati con grani antichi e semi oleosi, ad esempio.
Ecco questa crema di barbabietola che, con il suo sapore agro-dolce, piace tanto a Fegato e Milza. Semplice, veloce, gustosa.
Ingredienti
- 150 gr di barbabietole cotte al vapore
- 20 gr di olive verdi denocciolate
- 1 Cucchiaio di acidulato di umeboshi
- 1 Cucchiaio di salsa di soia (shoyu, oppure tamari se senza glutine)
- 1 Cucchiaio di aceto di mele
- limone qb
- tofu qb
Procedimento
Utilizzando un frullatore, mixate in crema le barbabietole cotte e le olive denocciolate. Quindi aggiungete le componenti liquide. Per il limone, regolatevi in base al vostro gusto. Nel frattempo, immergete il tofu in acqua bollente e fatelo cuocere per 7 minuti circa (in questo modo, non si rischia di mangiare legumi crudi). Aggiungete il tofu al preparato quel tanto che basta per rendere il colore più delicato e la consistenza più cremoso. Le quantità, anche qui, dipendono dai propri gusti. 🙂
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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