Capita, quando si cucina, di perdersi ad ammirare con spirito di gratitudine, le meraviglie e i doni che ci offre la natura.
E questa ricetta può offrirci l’opportunità di cogliere questo incanto.
Prendete un cavolo cappuccio rosso e tagliatelo in orizzontale: scoprite i disegni che ha creato la natura sulle facce tagliate! Non è meraviglioso?
Prendete poi una mela e tagliatela, sempre in orizzontale: vedrete che ci regalerà una sorpresa. E’ una piccola stella che farà splendere i nostri occhi.
Riuscire a cogliere queste sfumature è un po’ come tornare ad essere bambini: tornare ad osservare e osservarsi, meravigliarsi, apprezzare ciò che di bello c’è intorno a noi.
Torniamo al nostro cavolo cappuccio: tagliatelo a listarelle. Lo stesso fate per la mela.
In una pentola, versate un filo di olio extra vergine di oliva, lo fate scaldare un attimino e aggiungete il cavolo cappuccio. Salate (sale marino integrale) e girate per non far attaccare. Aggiungete la mela, e salate nuovamente. Non esagerate con il sale. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungete un po’ di acidulato di umeboshi e di aceto di mele. Assaggiate e verificare se incontra il vostro gusto.
Il cavolo cappuccio non va cotto molto: deve rimanere croccante. A questo punto, è pronto per essere servito.
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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