Ingredienti
- 1 Tazza di orzo perlato
- 4 Tazze di acqua
- 3 porri
- 3 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 funghi shitake
- 4 cm di alga kombu
- sale marino integrale
- olio extravergine di oliva
- shoyu o shiro miso
- 1 broccolo (opzionale… a seconda della stagionalità)
Procedimento
Mettete l’acqua nella pentola dove cuocerete l’orzo e aggiungete i funghi e l’alga. Quando si saranno ammollati, tagliateli a pezzettini, rimuovendo il gambo del fungo, rimettere nella pentola, aggiungere l’orzo e cuocere per circa 40 minuti (da quando inizia a bollire).
Nel frattempo, tagliate il porro, le carote e il sedano a dadini. Farli saltare in una pentola con un filo di olio, prima a fiamma alta, girando; quindi aggiungere il sale (qb), abbassare la fiamma e coprire. Far cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo tagliare il broccolo e sbollentarlo per 5 minuti.
Quando anche l’orzo sarà pronto, potrete unire i due preparati. Aggiungere il broccolo.
A fine cottura potrete aggiustare il sapore con shoyu o shiro miso (o semplicemente con il sale: in questo caso, cuocete ancora per qualche minuto).
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