Riusciamo a coprire il nostro fabbisogno proteico giornaliero?
Con una dieta prevalentemente vegetale direi abbondantemente. Quando preparo i piani alimentari osservo che il rischio è di superare tale apporto.
Non a caso, oggi si assumono più proteine di quelle necessarie. E un eccesso di proteine non è salutare.
Ricordiamo che un eccesso di proteine, in particolare le proteine di orgine animale (più ricche di amminoacidi a catena ramificata), favorisce l’attivazione della via di segnale mTOR, fondamentale per la crescita e la proliferazione cellulare.
Una iperattivazione costante di mTOR porta a secrezione di insulina difettosa, stress del reticolo endoplasmatico e ridotta sopravvivenza delle β-cellule [1]. Da cui anche l’aumentato rischio di diabete t2. Sempre più evidenze scientifche suggeriscono di ridurre il consumo di carne rosse per ridurre il rischio di patologie metaboliche [2].
In persone che consuma più proteine (più del 20% del totale delle calorie) è stato osservato un aumento del rischio di mortalità rispetto a chi ne consuma meno (meno del 10%) [3].
[1] Augsornworawat, P., Velazco-Cruz, L., Song, J., & Millman, J. R. (2019). A hydrogel platform for in vitro three dimensional assembly of human stem cell-derived islet cells and endothelial cells. Acta biomaterialia, 97, 272–280.
[2] Li, C., Bishop, et al (2024). Meat consumption and incident type 2 diabetes: an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries. The lancet. Diabetes & endocrinology, 12(9), 619–630.
[3] Solon-Biet SM, McMahon AC, Ballard JW, et al. The ratio of macronutrients, not caloric intake, dictates cardiometabolic health, aging, and longevity in ad libitum-fed mice [published correction appears in Cell Metab. 2020 Mar 3;31(3):654. doi: 10.1016/j.cmet.2020.01.010.]. Cell Metab. 2014;19(3):418-430. doi:10.1016/j.cmet.2014.02.009
#proteine
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