Ingredienti
- 300 gr farina di miglio
- 18 gr cremor tartaro
- 50 gr di noci tritate
- buccia grattugiata di limone
- ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 6 cucchiai di olio di semi di mais spremuto a freddo
- 150 gr di carote pulite e tagliate (sottili)
- 150g malto di riso (per la versione gluten free, si può aggiungere all’impasto succo di mela e uvetta)
- Latte di soia q.b.
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e cremoso, lavorando energicamente. Distribuite in formine da muffin e cuocete per 15 minuti a 180°.
Variante con mandorle (al posto delle noci) e mele.
Se sostituiamo le noci con le mandorle e aggiungiamo una mela tagliata a cubetti possiamo ottenere muffin altrettanto buoni!
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Per le ricette di questo blog
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
