Meteorismo e flatulenza potrebbero essere (ma non è detto) uno degli “effetti collaterali” dell’assunzione dei legumi.
Forse è questo uno dei motivi per cui vi è da parte di molte persone una resistenza a mangiare legumi. Peccato. Perché ci perdiamo notevoli vantaggi.
Oltretutto, il consumo regolare di legumi aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (il colesterolo “cattivo).
Questi fenomeni di flatulenza sono dovuti alla fermentazione batterica (a livello del colon) di due oligosaccaridi: raffinosio e stachiosio. Tale fermentazione porta alla produzione di metano, che poi viene espulso… attraverso il deretano…
Si tratta di un meccanismo tutt’altro che negativo (a parte le ricadute sociali): pare che possa favorire similmente la riduzione significativa dei composti cancerogeni. Riducendo quindi il rischio di tumore al colon.
Cosa fare allora? Rimanere in casa dopo aver mangiato fagioli?
Non necessariamente! Ciò che è molto importante è saperli cucinare nel modo opportuno (come riportiamo nel gruppo Ricette di Cucina Consapevole).
Inoltre, più un intestino non è abituato al consumo di fibre (e sarà presumibilmente infiammato), più il fenomeno sarà acuto.
Per cui, curiamo la salute del nostro intestino.
E ricordiamo di masticare accuratamente ogni boccone.
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