Ingredienti
- 400 gr di riso integrale
- acqua
- sale marino integrale
- succo di 1 arancia
- 2 cucchiaini di miso di riso (oppure di orzo o di ceci e miglio)
- qualche pomodorino secco e olive denocciolate
- 50 gr di mandorle tostate
Procedimento
Mettiamo in ammollo i pomodorini secchi: quando saranno morbidi, tagliamoli a pezzetti. Tagliamo anche le olive. Sciacquiamo il riso e cuociamolo in acqua (rapporto 1:2) con un pizzico di sale (45-50 minuti da quando bolle, a fiamma bassa e con coperchio). Nel frattempo, stemperiamo il miso con il succo di arancia (precedente- mente riscaldato in padella). Tagliamo le mandorle con il coltello.
Quando il riso sarà pronto uniamolo ai pomodorini, alle mandorle e alle olive, e mantechiamo con il miso sciolto nel succo di arancia. Serviamo caldo con granella di mandorle.
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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