Ed ecco un’ottima di ricetta che raccoglie le proprietà delle alghe e dei funghi. Il fungo shiitake è il fungo del benessere, con le sue proprietà antitumorali, antivirali, ipotensiva, antitrombotica, ipolipidemizzante, epatoprotettive, immunostimolanti, antifungine…
Le alghe ci arricchiscono di sali minerali e stimolano le difese immunitarie grazie alla presenza di omega-3 (con funzione antinfiammatoria).
Le foglie verdi ci arricchiscono di folati.
Ingredienti
- 600 gr di cavolo nero
- olio extra vergine di oliva
- aglio, zenzero
- 4 funghi shiitake secchi
- una piccola manciata di spaghetti di mare
- sale marino integrale q.b.
- tamari q.b.
Procedimento
Mettiamo in ammollo i funghi e tagliamoli finemente quando si saranno ammorbiditi (con- servando l’acqua di ammollo). Ammolliamo anche le alghe. Facciamo scaldare una padella, aggiungendo aglio e zenzero precedentemente tagliati finemente, le alghe Quindi facciamo saltare le foglie verdi (aggiungendo un po’ di acqua di ammollo dei funghi). Saliamo, aggiungendo eventualmente un po’ di tamari.
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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Per le ricette di questo blog
- Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
- Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
- Il sale è marino integrale.
- Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
- Il pane è a lievitazione naturale.
- Le farine o le semole sono da grani antichi.
- Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.
