A volte capita di sentirsi un po’ stanchi e spossati e la causa per alcuni potrebbe essere legata a livelli bassi di ferro. Se anche voi avete bisogno di un bel carico di ferro, ecco che Madre Natura viene in vostro soccorso offrendovi ortaggi e legumi ricchissimi di sali minerali. In particolare per il ferro sulla vostra tavola non dovranno mancare lenticchie e barbabietole rosse. Se invece non avete problemi di ferro, questa potrebbe essere una bella zuppa da gustare in queste fredde serate invernali!
Ingredienti (per 3-4 persone)
- 4 barbabietole rosse medie
- 200 gr di lenticchie
- 1 scalogno medio
- spezie tipo curry
- sale marino integrale, olio evo
Procedimento
Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine e farlo rosolare in una casseruola con un filo di olio evo. Abbassare la fiamma, aggiungere le spezie (in base ai gusti) e lasciare insaporire a fiamma bassa per 5-7 min.
Nel frattempo lavare bene le lenticchie e aggiungerle allo scalogno. Aggiungere acqua fino ad un dito abbondante sopra le lenticchie, portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Le lenticchie dovranno cuocere per circa 40 min (fate comunque riferimento ai tempi sulla confezione).
Pulire bene le barbabietole rosse e tagliarle a cubetti piccoli. A metà cottura delle lenticchie, aggiungere i cubetti di barbabietola e completare la cottura (i cubetti di barbabietola cuociono in circa 15-20 min).
Quando le lenticchie saranno morbide, aggiustare di sale ed eventualmente aggiungete un po’ di spezie.
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