“Ora, o contadino, le tue castagne seccate le prenda il mulino,
e tu, mugnaio, frangile con le tue macine; prendi sassi e dacci farina…”
Giovanni Pascoli
E con la farina di castagne, essiccata nel metato, prepariamo il castagnaccio!
Ingredienti
- 750ml acqua
- 500 gr farina di castagne
- 100 gr pinoli
- 100 gr noci
- buccia di arancia
- 1 manciata rosmarino
- pizzico sale marino integrale
- 6 Cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 gr di uvetta
Procedimento
Mettere l’uvetta a mollo in acqua tiepida per farla rinvenire.
In una ciotola setacciare la farina di castagne per rimuovere eventuali grumi. Aggiungere un pizzico di sale. Versarvi poco per volta l’acqua, mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida.
Strizzare e asciugare l’uvetta e aggiungerla all’impasto, assieme ai pinoli e alle noci tritate grossolanamente (tenendo da parte un piccolo quantitativo di pinoli e noci che utilizzeremo per decorare il castagnaccio prima di infornarlo) e agli altri ingredienti.
Versare il composto in una teglia bassa (spennellata con un po’ di olio), fino a raggiungere circa 1 cm di altezza. Quindi, cospargere con le noci e i pinoli messi da parte e con qualche ago di rosmarino fresco.
Infornare per 40 minuti a 170°C (forno preriscaldato) fino a che si saranno formare delle crepe e la frutta secca sia diventata dorata.
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