Oggi parliamo del TOFU.
Si tratta di un derivato della soia. Ottimo ingrediente della nostra cucina. Particolarmente indicato per le donne in menopausa, per gestire le vampate e alleviare i sintomi della menopausa. Per gestire secchezza e calore in generale.
La soia contiene lecitina (quindi colina): è indicato in caso di ansia e insonnia. E contribuisce a ridurre il colesterolo, con riduzione del rischio cardiovascolare. Indicato in caso di Ipertensione.
Essendo un derivato della soia, è molto ricco di calcio.
Migliora i livelli glicemici nel sangue. Indicato quindi in caso di diabete.
Stimola la diuresi ed ha effetto disintossicante.
La soia contiene isoflavoni (in particolare daidzeina e genisteina), composti fenolici con capacità ANTIOSSIDANTE (contribuiscono quindi a ridurre i radicali liberi associati all’invecchiamento e a danni ad organi e tessuti). Questi composti appartengono alla categoria dei fitoestrogeni.
Gli isoflavoni hanno la proprietà di PREVENIRE alcuni TUMORI, in particolare quello della prostata e quello del seno. Sono in grado di contrastare la proliferazione delle cellule tumorali grazie alla loro capacità di abbassare i livelli degli ormoni sessuali.
La genisteina si è dimostrata efficace nell’INIBIRE la crescita delle cellule tumorali attraverso la modulazione dei geni correlati al controllo omeostatico del ciclo cellulare e dell’apoptosi (https://
Attenzione però a non esagerare: in alte concentrazioni possono alterare i cicli ormonali, inibire l’ovulazione e il ciclo mestruale.
Oggi siamo infatti portati a credere se se poco fa bene, tanto farà meglio. Ma non è così.
Essendo un legume, andrebbe cotto per non mangiarlo crudo (sbollentato per circa 10 minuti).
E chiaramente, scegliamola da agricoltura biologica!!!!
Maggiori informazioni e ricette nel gruppo Ricette di Cucina Consapevole. Macrobiotica e Salute.
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