Il colore rosso del salmone selvaggio (pescato) è dovuto alla presenza di astaxantina, un potente antiossidante.
Negli allevamenti vengono invece aggiunti coloranti. Nel salmone d’allevamento, inoltre, ci sono strati di grasso che non si formano nei salmoni selvaggi. Come si può osservare dall’immagine.
Oltre ad essere più grasso, nel salmone allevato vi è un rapporto sbilanciato tra omega-3 e omega-6. Ovvero eccesso di omega-6 rispetto agli omega-3 (che può contribuire all’infiammazione)
Per non parlare degli antibiotici.
Dunque selvaggio è meglio… e non c’è “‘na mazza” che tenga…
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