Non diamo la colpa ai carboidrati che sono presenti anche nelle verdure. E tra i carboidrati ritroviamo anche le fibre, importanti per il nostro intestino.
Non seguiamo le mode e la propaganda lesiva per la salute umana e ambientale.
Il problema è principalmente un eccessivo rilascio di insulina da parte del pancreas. Questa situazione è strettamente correlata a un aumento della circonferenza vita che favorisce steatosi epatica non alcolica. Da cui resistenza insulinica, rischio di diabete t2 e malattie cardiovascolari.
Serve quindi dimagrire. Una circonferenza vita aumentata vuol dire rilascio di citochine pro infiammatorie che oltretutto interferiscono con il funzionamento dell’insulina.
Avremo quindi alti livelli di insulinemia e di glicemia.
L’iperglicemia può indurre uno squilibrio nelle specie reattive dell’ossigeno (ROS). Quindi stress ossidativo che favorisce ossidazione delle LDL ematiche e quindi rischio di placche aterosclerotiche. Da cui aumentato rischio di infarto e ictus.
Quindi mangiare meno, meglio. Seguendo la vera dieta mediterranea (importanti i legumi).
Come condimento olio extravergine d’oliva. No agli oli di semi che sono raffinati quindi contengono acidi grassi trans che contribuiscono all’ipercolesterolemia.
Inoltre sono ricchi di omega 6 con effetto pro infiammatorio (se eccessivi).
E limitiamo i grassi saturi.
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