Esattamente come non compriamo i semi di lino in Farina, le noci le acquistiamo con il guscio.
Si tratta di alimenti con un alto contenuto di acidi grassi della serie omega-3, piuttosto instabili.
Esattamente come per i semi di lino: la natura ha rinchiuso questi grassi così delicati in un guscio così coriaceo: per proteggerli dall’ossidazione.
Le noci sono protette dal loro guscio.
Come visto, i semi di lino, una volta macinati (ci sono appositi macinini che non surriscaldano) andrebbero mangiati al momento e NON sottoposti a trattamenti termici (ovvero non vanno cotti)!
Questi grassi infatti possono essere soggetti ad irrancidimento ossidativo con creazione di composti instabili che potrebbero causare problemi alla salute di chi li consuma.
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