Intolleranza al Nichel? Quale alimentazione?

Generalmente le intolleranze dipendono da due fattori principali

1. che si mangia troppo dell’alimento a cui si diventa intolleranti e
2. che l’intestino è infiammato ed è in disbiosi, una condizione caratterizzata da uno squilibrio nel microbiota umano, in particolare nel microbiota intestinale. E’ un termine che si contrappone a quello di EUBIOSI con il quale si indica una condizione di equilibrio nel microbiota.

Le intolleranze alimentari sono un chiaro sintomo di una condizione di Disbiosi deficitaria, ovvero un deficit di batteri, in particolare Bifidobatteri, Lattobacilli.

La causa di tale disbiosi può essere

• uso di farmaci (in particolare antibiotici, spesso assunti anche involontariamente attraverso un cibo non biologico),
• carenza di fibre nell’alimentazione, ovvero i substrati fermentabili dei nostri batteri.

Premesso che il nichel  è in moltissimi alimenti, per cui diventa veramente arduo, l’approccio è quello di risalire alla causa  e curare il terreno, seguendo una dieta antinfiammatoria. Quindi

• NO a carni, zucchero, e cibi raffinati; e prodotti industriali in genere.
• Si a pesci pescati piccoli e grassi, creme di cereali integrali ben masticate (magari anche inspessite con kuzu), creme di verdure, con una grande varietà di cibi vegetali (chiaramente da agricoltura biologica), ciascuno in piccola quantità.

Personalmente ho trovato vincente questo approccio in tutti i casi in cui sono state seguite suddette indicazioni.

Si tratta sostanzialmente di curare il terreno: il nostro intestino.
Dal cui scompenso dipendono intolleranze, allergie…

E dal cui equilibrio dipende la nostra salute.

Torniamo alla vera dieta mediterranea. Approfondimenti su microbiota e dieta mediterranea nel mio libro.

Silvia Petruzzelli Grani Antichi e Pasta Madre Proprietà virtù ricette – Conoscere la salute per conservarla