Molti sono i falsi circa le possibili cause di alcune delle più diffuse patologie oggi sempre più diffuse.
Ed è così che oltre al colesterolo alimentare, sono stati demonizzati i carboidrati. Facendoci credere che i carboidrati, trasformandosi in zuccheri “del sangue”, vadano a favore resistenza insulinica e diabete t2.
In realtà non è proprio così. Il punto non è la molecola di carboidrato, tra l’altro presente anche nelle verdure.
Avete mai sentito: “mi hanno suggerito di eliminare i carboidrati“? Non solo impossibile ma anche dannoso per la nostra salute, visto che tra i carboidati sono presenti anche le fibre: nella nostra dieta dovrebbero essere presenti almeno 30 g di fibra al giorno. Importante per ridurre il rischio di tumori, malattie cardiovascolari e diabete t2.
Il problema di base sono gli eccessi e una dieta non adatta all’essere umano. Oggi si mangia troppo e male. E ci si muove poco.
A favorire resistenza insulinica (e quindi aumento del colesterolo LDL) è innanzitutto l’aumentata circonferenza vita: il grasso addominale è patologico e quindi favorisce infiammazione e rilascio di acidi grassi liberi che si depositano (in modo ectopico) a livello del fegato e delle cellule muscolari. Da cui, ridotta sensibilità all’insulina che quindi determina un aumento della glicemia (zuccheri nel sangue) e un aumento dell’insulina (e quindi aumento della sintesi del colesterolo e incremento delle LDL).
Ricordiamo anche che oggi si mangia troppa carne, in particolare quella rossa. E questo favorisce l’infiammazione.
L’infiammazione è la madre di tutte le malattie.
E poi oggi si mangiano pochi legumi che sono importanti per ridurre il rischio di malattie cardio metaboliche e per nutrire il microbiota.
Quindi, ricapitolando:
- A far aumentare il colesterolo LDL è l’insulina e un eccesso di grassi saturi nella dieta. Per non parlare di acidi grassi trans (visto che oggi sono molto usati gli oli di semi, che oltretutto favoriscono l’infiammazione)
- A far aumentare i trigliceridi è innanzitutto l’aumentata circonferenza vita… e poi il fruttosio. Ringraziamo l’industria che ha messo fruttosio dappertutto. Oltretutto anche le marmellate spacciate per senza zucchero hanno di fatto zuccheri (in particolare fruttosio) liberi. Spacciati per zuccheri della frutta. Ma se sono succhi, gli zuccheri sono liberi.
- A favorire il diabete t2 non sono i carboidrati. Ma un eccesso di carne rossa, oltre che i cibi industriali e raffinati. Di contro, la “terapia” nutrizionale per il diabete sono cereali integrali in chicco e legumi. Ovviamente da unire alla verdura.
Torniamo a mangiare meno e meglio.
Ricordando che un tempo, quando si seguiva la vera dieta mediterranea, non vi erano le patologie che ci sono oggi.
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