Ce ne parla Stefano Benedettelli, Professore associato presso il Dipartimento di Scienze e Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente (DISPAA) AGR/07 –…
L’Indice glicemico di un alimento (IG) è un valore che indica la rapidità con cui alimenti che contengono carboidrati fanno…
L’istamina è uno dei mediatori chimici dell’infiammazione.Nel nostro organimso viene prodotta, a partire dall’istidina, dai mastociti e dai basofoli. Viene…
I cereali andrebbero cotti per assorbimento, ovvero in una pentola con fondo spesso, con coperchio, a fuoco lentissimo (meglio sarebbe…
Che dite se ci autoproduciamo la bevanda di mandorle? È molto semplice. Non serve aggiungere zucchero o miele che comunque…
Il glutine è una componente che abbiamo mangiato per millenni… ricordiamo che il grano lo mangiamo dal Neolitico (cercate su…
C’è chi ha visto troppi film… in particolare “Ritorno al futuro”… E questo accade sui grani antichi, argomento sul quale…
Parliamo di pH. Si, lo so. Per molti sarà dura. Difficile accettare informazioni contrarie alle fake diffuse da chi vi…
Cioccolato: un quadratino al giorno toglie il medico di torno.Chiaramente fondente, biologico e almeno 85%. Consumare giornalmente cioccolato amaro (20-30…
“Le uova sono le MESTRUAZIONI delle galline”… afferma qualche vegano… tanto per denigrare questo cibo che ha sfamato e fornito…