Vi è capitato di mangiare cereali (riso integrale o farro o altro) e aver avuto successivamente problemi di nausea / vomito?
Sapete da cosa dipende? Tutta colpa del Bacillus cereus, uno dei batteri patogeni che più comunemente causano intossicazione alimentare. I sintomi si manifestano circa 6 ore dopo l’ingestione di alimenti contaminati e possono durare fino a 24 ore. A volte ci può essere anche diarrea.
Questo capita quando cuocete il cereale e lo lasciate a temperatura ambiente (condizione ideale per lo sviluppo del patogeno).
Ecco perché, dopo aver cotto i cereali, se non consumati, andrebbero raffreddati rapidamente e refrigerati entro 2 ore dalla cottura!
La nostra salute è importante!
E passa anche dalle norme di igiene sicurezza e che adottiamo in cucina!
P.S. non confondiamo i batteri patogeni (responsabili di INFEZIONI E INTOSSICAZIONI ALIMENTARI) con i germi utili (come i batteri probiotici o preobiotici).
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