Un eccesso di iodio può condurre a tiroiditi autoimmuni (Hashimoto).
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Ecco che è bene fare particolare attenzione all’alga kombu è uno degli alimenti più ricchi di iodio.
Contiene 265.000 μg di iodio su 100 g di prodotto.
Quando la dose raccomandata di iodio in un adulto è pari a 150 microgrammi (μg).
Lo iodio è un elemento essenziale per il buon funzionamento della tiroide. Ma non se in eccesso!! In tal caso, come abbiamo visto, comporta un rischio per la nostra salute.
Ecco perché la Kombu la useremo con molta parsimonia anche nella cottura legumi e la scarteremo a fine cottura.
Talvolta in macrobiotica vengono suggerite ricette con la kombu, oppure la stessa viene usata nella cottura del riso o della crema di riso integrale.
Con il rischio di indurre le persone a farne un uso eccessivo.
Ma con la salute non si scherza!!!
Approfondimenti in Ricette di Cucina Consapevole. Macrobiotica e Salute
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